中秋圓月，待離人回，家中早已準備好滿滿的月餅，中秋節吃月餅這是亙古不變的傳統，月餅在中秋便象征著團圓，每逢佳節一家人圍做在一起，說說笑笑，手中拿著各種口味的月餅，觀賞著月亮，老人們講著那些古老的故事，人生最幸福的事情莫過于此了吧。五仁月餅可以說是傳統中的傳統了，它是帶著童年的回憶，帶著無盡的鄉愁。在金燦燦的面皮上咬一口，就能看到里面的餡，花生落在舌尖上滾動著，咀嚼著令人回味無窮。那么如此美味的月餅如何制作呢我們來看一看吧。

 五仁月餅的歷史起源

 五仁月餅分布較為廣泛幾乎在全國各地都有它的身影，它具有皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這也于它的歷史起源有關，五仁月餅屬于廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產的五仁月餅，在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進，使產品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有云南地方風味。五仁月餅是“名門正派”，最經典的月餅口味之一，是廣式月餅的招牌品種，后來又融入了云南的地方風味。五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作，原本是銷量最多，傳播最廣的一種月餅。

現代隨著技術化信息化時代的到來，家家戶戶都想要“自給自足”自己動手制作月餅，那么也有一些人會搜索一些小妙招來制作月餅，下面是我們上海勁華食品機械為大家帶來的制作五仁月餅的方法。

材料:標準面粉、杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml  砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙  

首先是面皮制作:

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；

2、生油加入1內攪拌均勻；

3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；

4、面團醒30分鐘后再使用。

其次是包餡烘焙這是最關鍵的一步:

1、月餅皮、餡比重為2：8

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火220℃，下火190℃

       五仁月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用，植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。

五仁月餅的市場

        五仁月餅最大的優勢便是老少皆宜，它分布在全國各地，街頭巷尾都能聽見它的叫賣聲，有著龐大的市場，分布最多的地方便是山東，在這個人口大省里五仁月餅養育了千千萬萬的人民，可以當做小吃，可以當做禮物，有時甚至可以作為主食，它的影響無處不在。那么也有人為了方便會自己制作一些，但是五仁餡卻是難以調和的一步，因為它的皮比較薄，所以容易露餡，許多人因為這一點而放棄制作，下面我們為了大家的需求解決大家的難題，特意推出我們公司最新產品勁華機械月餅包餡機，讓自己制作的月餅更加鮮美有型。

       勁華機械生產的月餅包餡機全自動化生產，按照一系列傳統工藝的做法制作月餅，省時省力讓你及時吃上自然生產的五仁月餅。勁華品牌包餡機采用雙餡進出料設計，完美實現餡中餡產品的制作，讓您的五仁月餅更加味美，更“有料”。 最大的優勢便是引用采用多個原裝美國進口艾默生變頻器，性能穩定，使用壽命長，讓顧客更加滿意。